牛腩炖土豆，入口醇香柔嫩，真实美味的烹饪秘密揭秘！

牛腩炖土豆,入口醇香柔嫩,真实美味的烹饪秘密揭秘!

1.牛腩要用温水焯一下,因为如果煮的时间太短牛肉和土豆都会瘪蔫,所以焯水时间不宜过度延长。

2.牛肉焯水后,可加入一些大料,茴香,甘草,等香料,因为这一个香料可以去腥,牛肉炖的时候会很紧缩,影响口感。

3.准备好炖料,要用到的有牛腱子肉,肉质要嫩一些,因为牛肉炖的时候会出水,会直接影响口感。

4.锅里加入适量的油,下入葱姜蒜,八角,甘草,大料,香叶等香料爆香,加入焯水的牛肉,翻炒均匀。

5.再加入切好的土豆,牛肉翻炒均匀。

6.加入适量的水,大火烧开,再加入酱油,盐,冰糖,料酒,炖至八成熟。

7.最后,把炖好的牛肉捞出来,撒上香菜就可以吃了。

1、香菇焯水

把牛肉切块,锅中倒入水,把切好的牛肉放进去,水开后把牛肉捞出来,把水倒掉。

锅洗干净后倒入油,等油热后放入花椒,干辣椒,葱姜蒜,花椒,大料,放入牛肉,倒入老抽,生抽,料酒,加一点水,大火烧开后转小火炖。

炖到八成熟,放入香菇继续炖,炖至汤汁变白,香菇软烂,即可出锅。

2、土豆焯水

把土豆切块,放入锅中焯水,烧开后将土豆捞出来,锅中放入少许油,放入葱姜蒜,炒香,放入焯好水的牛肉,倒入适量生抽,翻炒均匀。

3、大火收汁

出锅前放入盐,味精,糖,醋,翻炒均匀即可。

4、牛肉炖胡萝卜

将牛肉切块,胡萝卜切块,葱姜蒜,辣椒切段,香菜切段,热锅凉油,放入牛肉翻炒,放入葱姜蒜,辣椒,倒入酱油,生抽,加适量水,炖熟。