熘肉段的秘诀：教你轻松做出美味又下饭的熘肉段佳肴

熘肉段的秘诀:教你轻松做出美味又下饭的熘肉段佳肴。

做法一:

1、将肥瘦相间的猪里脊肉切成1厘米左右厚的片,再改刀成约5毫米的厚片。将洋葱、胡萝卜切成滚刀块,葱切段,姜切片。把鸡蛋清和淀粉放在碗里,搅匀,再加适量的油和盐,搅成糊。将切好的葱段、姜块放入蛋糊中,充分搅拌,放两勺面粉,把调好的面糊倒入挂糊。锅内烧热,放入适量的油,油热后放入挂糊的肉片,炸至金黄,捞出控油,控干油。

6、锅内留少许底油,放入洋葱、胡萝卜块、葱段、姜片煸炒,放入炸好的肉片,放适量的盐、生抽、老抽、白糖,大火翻炒上色,放入炸好的洋葱和胡萝卜,翻炒几下,倒入水淀粉,改为中火,翻炒均匀,出锅即可。

做法二:

1、猪里脊肉改刀成大片,用刀划上几道口子。放料酒、姜丝、葱段、花椒、大料、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋一个打散,淀粉加水调成糊状。锅里放油烧热,放入肉片滑散。待肉片变色后捞出,控干油。

6、锅里留少许底油,放入洋葱炒出香味。

7、放入西红柿块,小火翻炒。

8、放生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。

9、再放入腌制好的肉片。

10、翻炒均匀,炒至肉片上色。

11、加适量的清水,开大火煮开。

12、转中小火,继续炖制。

13、待汤汁稍稍收干,关火。

14、出锅装盘即可。

做法三:

1、猪里脊肉切薄片,加盐、鸡蛋清、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。青红辣椒切丁,葱、姜切末。锅里放油烧热,放入肉片滑散。捞出控干油。锅里留底油,放入葱、姜末炒出香味。