煮鱼美味又简单，带你学会如何炖煮鱼的正确步骤！

煮鱼美味又简单,带你学会如何炖煮鱼的正确步骤!今天为大家介绍三种煮鱼的方法,这道菜的做法很简单,大家可以学着做。

一、红烧鲢鱼

食材

主料:鲢鱼1条(1000克)

辅料:葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、冰糖、老抽、蚝油、香菜

做法

1、鲢鱼收拾干净,将鱼身两侧的鱼肉斜刀切块,鱼头切段,葱姜蒜切碎。锅中放入适量的油,加入葱姜蒜炒香,加入料酒,酱油,蚝油,冰糖,倒入适量的水,放入鲢鱼,大火烧开。

3、加入适量的盐,焯烫鲢鱼,去除腥味。

4、将焯烫过的鲢鱼沥干水,倒入锅中,加入适量的水,大火烧开。

5、盖上锅盖,小火炖至鱼熟烂,大火收汁,放入适量的鸡精,葱花和香菜即可。

二、鱼香鲢鱼

鲢鱼1条(1000克),葱姜蒜末各15克,香菜15克,黄酒10克,酱油10克,糖10克,盐5克,味精3克,醋5克,干淀粉25克,熟猪油1000克(约耗50克)。

1、将鲢鱼处理干净,切成2厘米长、1厘米宽、2厘米厚的片,葱姜蒜切末,香菜切末,黄酒、酱油、糖、盐、味精、醋、湿淀粉调成味汁。将锅置于旺火上,放入熟猪油,烧至七成热时,放入鱼片,两面各煎透,烹入黄酒,倒入调好的味汁,加香菜,翻炒均匀,出锅装盘即成。

三、鱼香鲢鱼

原料:鲢鱼1条,葱1根,姜1片,蒜5瓣,干辣椒4个,郫县豆瓣酱2汤匙,甜面酱1汤匙,老抽1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,料酒1汤匙,醋1汤匙,盐1茶匙,水淀粉1汤匙。

1、鱼洗净切块,用盐、料酒、老抽、生抽、白糖、生粉、水淀粉、醋抓匀腌制10分钟。葱姜蒜切末,干辣椒切段。