煮毛血旺怎么煮？一起来探索制作这道经典川菜的秘诀！

煮毛血旺怎么煮?一起来探索制作这道经典川菜的秘诀!

1、制作食材

猪血、毛肚、牛百叶、尖椒、花椒、蒜、葱、姜、蒜苗、料酒、盐、胡椒粉。制作步骤

01、将毛肚洗净,焯水,撇去浮沫。

02、锅中放油烧热,加入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

03、加入适量的清水,烧开。

04、放入焯水的毛肚,煮2分钟。

05、加入适量的盐、料酒、胡椒粉、花椒。

06、煮至汤汁浓稠。

07、关火,加入葱段,大蒜,装盘即可。

二、烹饪技巧

1、用毛肚焯水时,焯水时间不能过长,以避免去掉毛肚的筋膜。切好的毛肚要用清水冲洗干净,切成段。

3、将毛肚切成段,煮锅中放入适量的水,烧开后放入切好的毛肚,煮3分钟左右。

4、将毛肚捞出,控干水分,切成条。

5、将葱姜蒜放入锅中爆香,放入切好的毛肚,放入适量的酱油、盐、十三香、辣椒粉。

6、放入适量的水淀粉勾芡,收汁后淋上几滴香油,就可以出锅了。

三、毛肚的营养价值

毛肚是一种食药兼用的动物性食品。毛肚是牛、猪、鸡的副产物。

毛肚是牛、鸡的副产物。牛、鸡,都是动物。毛肚又叫牛百叶肚、毛肚、牛百叶,毛肚是牛百叶。毛肚的做法有很多种,常见的有红烧、凉拌、清炖、油爆等。

1、红烧毛肚

将毛肚切成丝状,煮锅中放入适量的水,烧开后放入切好的毛肚,煮3分钟左右。凉拌毛肚

3、油爆毛肚

将毛肚切成丝状,煮锅中放入适量的油,烧热后放入切好的毛肚,翻炒2分钟左右。