煮出口感绵软香滑的桂林米粉，泡水时间有何诀窍？

煮出口感绵软香滑的桂林米粉,泡水时间有何诀窍?桂林米粉与传统的米粉相对比,具有多种优势,下面就为大家介绍一些诀窍。

一、桂林米粉的用料

桂林米粉用的米是籼米,籼米属于粳米,俗称籼米。桂林米粉是用籼米磨成的,颜色是米黄色,是粳米经历长时间的浸泡后,洗米水中沉淀后的水,经历蒸煮而成的,色泽淡黄,颗粒饱满,没有粳米颗粒,且煮出来的米粉口感柔软,吃起来味道亦是香滑。

二、桂林米粉的做法

用料:米粉,熟猪油,酱油,五香粉,盐,料酒,红辣椒,花椒粉,葱花,姜末,五香粉。

做法:

1、米粉过水,沥干水分,加入少许的酱油、盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜末、生抽拌匀,再加入适量的油拌匀,放置5分钟左右。

2、锅热加油,油烧至6成热,放入红辣椒,花椒,葱花炸出香味,

3、待米粉焖至软糯,

4、加入适量的红辣椒,再次加入少许的盐、料酒、酱油、红辣椒,搅拌均匀,最后加入适量的香油,拌匀。

5、放入少许葱花,再拌匀,盛出即可。

三、桂林米粉的制作步骤

1.将桂林米粉用清水冲洗一下,沥干水分,切成2厘米见方的段,放入盆内。

2.加少许盐、油拌匀,放入适量的酱油、味精、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜末拌匀。

3.锅热加油,油烧至7成热,放入红辣椒,花椒炸出香味,

4.待米粉焖至软糯,

5.放入少许的油,油烧至6成热,放入葱花,花椒炸出香味,

6.待米粉焖至软糯,

7.放入适量的油,油热后放入姜末,辣椒面,葱花,炒出香味。