烹饪辣子鸡的必备技巧：辣子鸡需要事先焯水吗？

烹饪辣子鸡的必备技巧:辣子鸡需要事先焯水吗?辣子鸡是一道美食,亦是川菜当中,广受人们青睐的一道菜。辣子鸡的做法很多,辣子鸡的制作过程中要留意什么呢?

辣子鸡的做法

辣子鸡的材料:

鸡腿肉200克、小米辣4个、大蒜4瓣、花椒粒2勺、干辣椒4个、姜1块、大葱半根、料酒2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐半勺、生抽2勺、水淀粉2勺、食用油适量。

辣子鸡的做法步骤:

1、准备材料。

2、将鸡腿肉切成块,用清水洗净。

3、用刀将鸡肉两面划上几刀,放到盆中,加入姜、干辣椒、花椒粒、生抽、白糖、水淀粉搅拌均匀。

4、腌制2小时。

5、将腌制好的鸡肉拿出来,用厨房纸擦干表面水分。

6、锅中倒入油,将腌制好的鸡肉倒入锅中,中火炸熟。

7、炸熟后捞出,沥干油分。

8、将大蒜、大葱切成末。

9、锅里倒入食用油,将辣椒、花椒粒、大葱末倒入锅里,爆香。

10、倒入豆瓣酱、姜蒜、花椒粒,炒出香味。

11、倒入鸡肉翻炒。

12、加入适量的生抽、料酒,翻炒均匀。

13、加入适量的水,煮开。

14、加入青红椒,大火收汁。

15、出锅装盘。

8、撒上葱花,即可食用。

香菇鸡肉

1、鸡肉剁成块,加生抽、生粉、大蒜末、油、盐搅拌均匀,腌制30分钟。

2、将青椒切成菱形,鸡肉加入适量的生粉、生抽、大蒜末搅拌均匀。

3、锅中倒入食用油,将腌制好的鸡肉倒入锅中,中火炸熟。

4、倒入生抽、香油,翻炒均匀。

5、出锅装盘。