烹饪美味小鱼的绝佳选择揭秘煎小鱼不粘锅小秘诀！

烹饪美味小鱼的绝佳选择揭秘煎小鱼不粘锅小秘诀!

小心得

1、小鱼清洗干净,抹上盐和胡椒粉,静置20分钟,取出沥干水分。

2、把腌好的小鱼在面粉里沾一下,每个鱼都沾上面粉,让每个鱼都均匀地沾上面粉。锅内倒油,开火,烧热后倒入鱼,煎到两面金黄。

4、加入盐和胡椒粉,盖上锅盖,中小火煎制。

5、把煎好的鱼再倒入一锅冷水,小火煮15分钟。

6、加入老抽和生抽,继续煮15分钟。

7、用筷子插入鱼身,轻轻一戳,感觉很轻松就可以了。

8、关火后,盖上锅盖,再焖15分钟。

9、关火后,再盖上锅盖,翻面。

10、再焖15分钟后,打开锅盖,翻面,把鱼翻面,继续焖10分钟。

11、煎鱼的时候,油温要比正常炒菜要高,才可以让鱼入味。

12、撒上一些葱花,然后再淋上一汤匙蒸鱼豉油,就完成了。

小诀窍

1、如果是海鱼,用一汤匙生抽,生抽的量就多一些,也可让鱼入味。

2、鱼煎好以后,往锅里倒少许油,可以使鱼的表面均匀地裹上一层油,让油都裹上。放入锅中后,要小火慢煎,不用等到油温到底,鱼煎的太老了,就老了。

做法二

材料:草鱼、小葱、盐、鸡精

做法:

1、准备食材:草鱼一条,小葱、盐、鸡精

2、将鱼清洗干净,沥干水分,蒜切成片,葱切成葱花,葱白和葱叶分开。起锅热油,油温8成热的时候,放入小葱,用小火煸炒出香味。

4、加入适量清水,把鱼煎熟,煎好后,将鱼翻面,加入盐、鸡精,加入葱白、葱叶,继续煎一会。

5、出锅前撒上葱花,即可上桌。