烹饪糖醋带鱼的秘籍：如何精确配制美味糖醋汁？

烹饪糖醋带鱼的秘籍:如何精确配制美味糖醋汁?

糖醋带鱼的秘籍:

1、 料酒、白糖、红糖、淀粉、小苏打、植物油、清水、葱、姜。

2、 带鱼去内脏,头,去鳞,洗净,改刀成段。

3、 将切好的带鱼放入碗中,加入料酒、白糖、淀粉、小苏打、清水,抓匀腌制10分钟。

4、 将淀粉和清水混合,加适量清水调成糊状,加入葱姜末、大蒜末、姜末、葱花、油、料酒,充分搅拌均匀,让每条带鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

5、 锅烧热,倒入适量植物油,烧至七成热,下入裹好淀粉的带鱼,小火煎至金黄色,捞出,沥干油。

6、 锅中留少许油,油烧热,下入蒜末、葱姜末煸香,再下入煎好的带鱼,加入调好的料汁,翻炒均匀。

7、 淋入辣椒油,翻炒均匀,待汤汁浓稠,即可出锅。

带鱼怎么做好吃

1、红烧带鱼

带鱼又名花鲢、胖头鱼,鲢鱼体长,有银色的鳞,成鱼表面有一层银白色的油脂,味道非常鲜美。红烧带鱼的做法非常简单,首先把带鱼切成段,然后再把蒜拍碎,姜切片,准备葱姜蒜,干红辣椒,把葱姜蒜都切成丝,然后把鱼放进锅里进行煎,煎到两面金黄,再把葱姜蒜放下去进行爆炒,等到把鱼煎的焦黄的时候,把带鱼盛出来备用,另起锅,锅中放入适量油,然后放入干红辣椒,加入葱姜蒜,把带鱼倒进去进行翻炒,再把之前煎好的带鱼加入,放入生抽,盐,料酒,酱油等一起进行红烧,

最后加入适量的清水,盖上锅盖焖煮,把带鱼焖煮到收汁,把鱼煎好以后,把葱姜蒜放下去进行翻炒,再把煮好的带鱼盛出来,淋上汁进行收汁,最后撒上葱花,这样红烧带鱼就做好了。