烹饪秘籍：揭秘如何炸鱼，让皮保持完整且锅不会粘！

烹饪秘籍:揭秘如何炸鱼,让皮保持完整且锅不会粘!

炸鱼做法:

主料:

草鱼一条(500克)

辅料:

笋 4个

西红柿 1个

葱 2棵

姜 2片

蒜 1瓣

花椒 20粒

郫县豆瓣酱 20克

食用油 20克

白糖 20克

盐 10克

味精 2克

胡椒粉 20克

香油 10克

制作步骤:

1、 先把草鱼切成条状,撒盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右;

2、 西红柿切块;

3、 笋切小片,葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒掰成段,花椒用油炸成花椒油;

4、 锅中放入油,烧热后放入花椒炸出香味后捞出,再放入葱姜蒜爆香;

5、 放入西红柿块,加糖、盐、胡椒粉、酱油炒出红油;

6、 锅中加入少量的水,烧开后放入笋片、木耳、西红柿、笋片,烧开后加入盐、鸡精、白糖调味;

7、 放入笋片、木耳,烧开后加入蒜片、笋片、木耳,烧开后加入香油、胡椒粉即可。

鱼香豆腐

原料:鱼香豆腐,大葱,青红椒,豆瓣酱,料酒,酱油,白糖,醋,盐,味精,鸡精,水淀粉。

1、豆腐切成4厘米见方的块,用开水焯一下,沥干水分。

2、大葱切成段,青红椒切成小块。

3、大葱段用油煸香,倒入豆瓣酱炒出红油。

4、放入豆豉,炒出香味。

5、倒入炒好的豆腐,加入料酒、酱油、白糖、醋、盐、鸡精,加入适量的水,烧开后,加入水淀粉勾芡即可。

红烧肉

原料:五花肉500克,八角4粒,桂皮1块,葱白1段,姜4片,大蒜4瓣,生抽1大勺,老抽1小勺,盐适量,糖适量,油适量。