烹饪秘籍：掌握这些技巧，让你的排骨肉嫩多汁又美味！

烹饪秘籍:掌握这些技巧,让你的排骨肉嫩多汁又美味!

锁骨炖

材料:锁骨3根、生姜1块、八角3个、葱1段、大蒜2瓣、盐适量、酱油适量、冰糖适量、老抽适量

做法:

1、新鲜的锁骨洗净切大块,生姜切大块,葱切成小段,大蒜拍扁,大块的锁骨切成2厘米左右的块。将生姜和大蒜、大块的生姜都放进一个大的容器中,放入大半碗水,盖上盖子,将容器密封,大概放置15分钟左右,就可以用漏勺捞出锁骨了。锅中烧热油,放入冰糖炒化,等到冰糖起泡泡了,就可以放入洗干净的生姜,炒到冰糖溶化,然后放入控干水分的锁骨,用小火慢炒。

4、炒到锁骨上色,等到锁骨上色,就可以放入大半碗清水,大火煮沸,然后加入适量老抽和盐,盖上盖子,用小火慢炖。

5、直至汤汁收的差不多了,就可以盛出了。

虫草花炖乌鸡

材料:乌鸡1只、冬虫夏草1把、虫草花5克、枸杞5克、葱姜适量、食盐适量、料酒适量

1、乌鸡斩块,冬虫夏草、虫草花用温水洗净。将乌鸡块放到沸水中焯去血水,捞出备用。锅中放适量清水,放入乌鸡块、葱姜、料酒、盐,大火烧开。

4、转小火炖熟。

5、加入适量枸杞,冬虫夏草花炖熟,加适量鸡精调味即可。

五香虫草花炖鹌鹑

材料:虫草花1把、鸡腿1只、香菇3朵、鹌鹑1只、姜1片、八角2个、花椒适量、葱1段、盐适量、料酒适量

1、将鸡腿洗净斩块,冬虫夏草用温水洗净,香菇洗净,姜切片,葱切段备用。将虫草花、鸡腿、香菇、姜、葱放入炖盅内,加入适量的水,炖3小时。炖好后加盐调味即可。