烹饪秘籍：如何做出口感鲜嫩、味道鲜美的红烧鲅鱼？

烹饪秘籍:如何做出口感鲜嫩、味道鲜美的红烧鱼?

红烧鲈鱼

主料:鲈鱼1条。

辅料:油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、白酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、花椒适量。

1、鲈鱼清洗干净,用刀从鱼背部片开,斜切成段,用盐、酱油腌制10分钟。

2、葱姜蒜切片,葱姜蒜切好备用。

3、准备好五花肉,洗净,切成薄片。

4、锅烧开水,放鲈鱼段焯水。

5、焯好水的鲈鱼沥干水分,倒入锅中,小火煎制。

6、待一面煎黄之后,把火调小,倒入适量的油,倒入葱姜蒜、香菜、酱油、糖、盐、少量的水,大火收汁。

7、待汤汁浓稠,大火收汁,出锅前撒上香菜即可。

红烧豇豆

主料:豇豆400克。

辅料:油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量、辣椒适量。

1、豇豆洗净,掰成4瓣。

2、锅中加适量油,油热之后放入豇豆,炸至表皮酥脆捞出。

3、葱姜蒜切好备用。

4、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。

5、放入炸好的豇豆,加适量的生抽,料酒,盐,糖,醋,鸡精,辣椒粉,炒匀即可。

香菇烧豆腐

主料:豆腐(北)250克,

辅料:香菇(鲜)25克,

调料:盐3克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,豌豆淀粉(豌豆)5克,植物油50克

1.豆腐切块,浸水去淀粉,用油略炒;

2.鲜蘑洗净,去蒂,切薄片;

3.锅内加油,放入豆腐、鲜蘑,加少许酱油、精盐、葱姜蒜末、味精煸炒几下,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘。