烹饪秘籍揭秘：教你如何制作出口即销的美味红烧黑鱼！

烹饪秘籍揭秘:教你如何制作出口即销的美味红烧黑鱼!

清蒸黑鱼是一道菜品,属于粤菜系。其主要原料为黑鱼,葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、醋等。此菜色泽美观,质地滑嫩,鲜香味美,具有养肝明目、温中理气、活血通络、开胃健脾的功效。

制作原料

主料:黑鱼一条(约重1000克)

调料:大葱(50克)、姜(5克)、蒜(10克)、盐(5克)、酱油(20克)、料酒(10克)、糖(10克)、醋(20克)、鸡精(5克)、盐(5克)、酱油(10克)、植物油(50克)

烹饪步骤

1.将鱼宰杀后治净,两面切成十字花刀,放在碗内,加入盐、葱、姜、蒜、料酒、醋、鸡精、醋、水淀粉、清汤,调成红烧汁。

2.将炒锅置火上,倒入植物油,烧至四成热时,将鱼投入锅内,炸至金黄色,捞起沥油。锅内留少许油,放入葱、姜煸炒,再加入适量清水,烧开后放入鱼,转入汤锅内,待鱼熟时,将锅内汤汁用湿淀粉勾芡,装入盘中即成。

做法二

原料:鲜活鱼一条(重约750克),土豆1个,生姜1小块,葱1根,鸡蛋1个,面粉适量,油500克(实耗75克)。

制作过程:

1.把鱼洗净,在鱼背上横切3刀,每刀距离3厘米左右,抹上盐、姜粉,洒上少量盐。

2.在鱼身上抹上绍酒,姜粉。

3.把土豆切滚刀块,用盐腌一下。

4.把鸡蛋磕开,加入面粉拌匀,将鱼入油锅炸熟,捞起沥油。

5.锅内留少许油,放入葱、姜煸炒,放入炸好的鱼,加入少许盐,加入土豆块,倒入适量清水,烧开后放入鱼,转入汤锅内,待鱼熟时,将锅内汤汁用湿淀粉勾芡,装入盘中即成。

做法三

原料:鱼,土豆,生姜,葱,鸡蛋,面粉适量。