烹饪秘籍揭密：打造口感鲜嫩的红烧甲鱼，让你大快朵颐！

烹饪秘籍揭密:打造口感鲜嫩的红烧甲鱼,让你大快朵颐!

食材:甲鱼、大蒜、姜、葱、味精、白糖、花生油。

做法:

1、甲鱼宰杀干净,去内脏和头,斩成4份,斩成块,放料酒腌制15分钟;大蒜、姜、葱切成碎末;锅中倒入花生油,放入蒜末、姜片、葱末、白糖,炒至香味出来;

3、放入甲鱼,快速翻炒,大火翻炒,加入清水,水量要没过食材;

4、水烧开后,转中小火炖煮至甲鱼熟烂,加入适量盐和味精,大火收汁即可。

小贴士:

1、甲鱼和其他食材搭配的话,如果觉得口感不够鲜,可以换成鸡肉或猪蹄,因为鸡肉、猪蹄和甲鱼本身都是非常鲜美的食材,也可让人品尝到不一样口感的美味。甲鱼肉里的胆固醇含量比猪肉少,所以,对预防心血管疾病有益。

3、甲鱼营养丰富,可降低胆固醇,且肉质易消化,对体弱虚损、久病、易患虚赢、少乳、心慌气短、营养不良之人,宜用甲鱼作滋补食疗。

香菇烧甲鱼

原料:甲鱼、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、蚝油、鸡精、糖、醋

1、甲鱼洗净切块,葱、姜切片,香菇泡软切条,生姜切大片,干辣椒剪段,花椒泡软。锅内放油,烧至七成热时放入花椒、葱姜和干辣椒煸香,倒入甲鱼块,翻炒至八成熟时,放入香菇、蚝油、糖、醋、鸡精,翻炒均匀,淋入水淀粉勾薄芡即可。

特点:甲鱼肉嫩味鲜,香味扑鼻。香菇味甘、性平,归脾、胃经,可养胃、益气、润肺、补脑;甲鱼肉可滋阴、补虚、凉血、对于高血压、糖尿病、贫血、慢性肾炎等患者有很好的滋补食疗作用。