热干面的酱汁调制秘籍：如何做出正宗美味的热干面酱汁？

热干面的酱汁调制秘籍:如何做出正宗美味的热干面酱汁?热干面的酱汁调制秘籍:如何做出正宗美味的热干面酱汁?

一、【鲜牛肉酱】

原料:洋葱末、洋葱丁各适量,草果、小茴香各适量。

制作方法:

1、洋葱切碎,洋葱丁、草果、小茴香、洋葱丁各适量。锅内放入橄榄油,加入洋葱末、蒜末爆香,加入适量高汤,用小火煮10分钟。加入煮好的热干面,大火煮至面皮起皱,加入适量盐、黑胡椒调味。

二、【老干妈牛肉酱】

原料:西红柿2个、黄豆酱2汤匙、牛肉粉少许、牛肉、洋葱、胡萝卜、黑胡椒碎各适量。

1、将牛肉切成2cm见方的块,加入生抽、老抽、洋葱黑胡椒碎拌匀,腌制10分钟。西红柿去皮,切成小块,胡萝卜去皮,切块。锅里烧水,水开后加入面条煮熟,捞起过凉水,沥干水分。

4、热锅冷油,加入洋葱炒香,加入西红柿块、胡萝卜块,炒软后加入蒜末,加入蒜末炒香,加入少许高汤,小火煮10分钟。

5、加入西红柿块,大火煮至汤汁收干即可。

三、【嫩牛肉小馄饨】

原料:牛肉馅250克、面粉50克、鸡蛋一个、香葱末适量、馄饨皮500克、青菜适量、盐适量、味精适量、香油适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。

1、将面粉加水和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。将牛肉馅剁碎,放入碗中,加入料酒、盐、味精、鸡蛋、香油、生抽、鸡精、白糖、香油、食用油搅拌均匀。青菜洗净切碎备用。

4、将醒好的面团揉成长条,切成剂子,擀成薄厚均匀的圆片。