烩面的绝佳做法：轻松学会如何制作美味可口的烩面！

烩面的绝佳做法:轻松学会如何制作美味可口的烩面!烩面怎么做美味可口

做法一

食材

面,鸡蛋,香菇,小葱,盐,生抽,十三香,老抽,鸡精,生粉,花生油,高汤,食用油

做法

1.面先放好,醒15分钟

2.香菇洗净,切成小丁

3.小葱切碎,小葱切葱花

4.鸡蛋打散,加一点高汤

5.锅烧热,倒入适量食用油,油热倒入鸡蛋炒散

6.放入香菇丁,翻炒

7.放入葱碎

8.放入生抽,十三香,盐,鸡精,炒匀

9.放入面,翻炒均匀

10.撒上葱花

11.倒入鸡蛋,翻炒均匀即可

做法二

主料:面条(生)300克

辅料:猪肉(瘦)80克,木耳(水发)15克,黄花菜(水发)15克,

调料:盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,植物油10克,豌豆淀粉(玉米)5克

1.木耳(水发)洗净,切成细丝;黄花菜洗净,切成丝;葱姜切末;

2.生抽、葱花、姜末、香油、肉汤、湿淀粉对成芡汁;

3.勺内放油,烧至四成热,将肉丝放入勺内划散,倒入漏勺内沥油;

4.勺内放少许油,烧热,放入葱姜末炝锅,倒入肉丝、木耳丝、黄花菜、芡汁、兑好的芡汁,翻炒均匀,淋上少许熟油出勺即成。

留意事项

芡汁的调制要比平时炒菜稍多一些,肉丝要滑嫩一些,否则滑不匀,如果是生粉勾芡,芡汁会显得黏稠,但汤汁却清澈。

红汤

鲜猪肉150克,红汤1500克,蒜、葱、姜、酱油、淀粉、黄酒、胡椒粉、麻油、熟猪油各适量

1.将猪肉切成细丝,用黄酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀,腌渍片刻。红汤用清水洗净。