炸至金黄酥脆，教你制作美味鱼块的绝佳烹饪方法！

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鱼块是指用鲜鱼和淡水鱼的鱼体做成的。中国最早的鱼种是后火塘鲢,明代洪武初年曾为宫廷贡品。鱼是传统的珍贵食材,鱼的营养成分很高,它含有大量的优质蛋白质,常吃鱼可以美容养颜,增强身体的免疫力。鱼的做法很多,比较常见的是油炸。

鱼块的制作方法

1、煎鱼:用慢火煎,不要翻动,也不要开大火,大火会造成鱼皮变焦。鱼稍微煎黄,表面上色后,再翻面。鱼两面煎黄后,倒入适量酱油、盐、葱、姜、糖、醋,继续翻炒。

2、烧鱼:把鱼放在一个大的容器里,倒入醋、酱油、糖、水、鸡精、胡椒粉、盐、油,上锅蒸15分钟。鱼蒸好后,用筷子插到鱼的眼睛上,这一个鱼就熟了。鱼蒸好后,把鱼从碗里拿出,淋上热油,然后再浇上热油,就可以吃了。

3、蒸鱼:把鱼切成1厘米左右的小块,放在蒸锅里蒸,蒸鱼的时候要留意在锅内垫一层保鲜膜,这样就可以防止蒸汽跑掉。蒸到5分熟后,出锅,装盘,浇上热油,就可以吃了。

做法二

主料:活鲫鱼一条

辅料:青红辣椒少许、蒜3瓣、葱姜适量、食盐适量、花椒少许、八角1个、桂皮1小块、香叶少许、料酒少许、生抽少许、白糖少许、白胡椒粉少许、水淀粉少许

1、鲫鱼洗净后沥干水分,在鱼身上划几刀,不要划太深,多余的鱼腥味也会被擦掉;

2、放入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、清水,水没过鱼身即可;

3、用筷子,搅拌均匀后盖上盖子,蒸至10分钟即可。