炸肉丸的绝妙秘诀：教你轻松制作酥脆美味的肉丸！

炸肉丸的绝妙秘诀:教你轻松制作酥脆美味的肉丸!

肉丸是猪肉丸子的一种,起源于台湾,是广东粤菜系中的传统名菜。据传,从前有位叫蒲儿郎的老人回忆起这种食物,家乡富裕,年迈,还需要常常去外边买肉丸吃。在餐桌上,要是把肉丸都切碎了,很方便,而且煮起来很方便,为此,每年过年时,在亲友家附近,都会制作肉丸。

据传,清代,满族先民的生活,与瑶族、满族有关。满族先民聚居地有一座寺庙,寺庙建于山坡,寺庙四周围有清真寺,寺内院门四面各有一屋,一屋之外,有一个总开设“棚”,每天院里的每户都需要做一些食品。有的地方还专门制作肉丸,这是用猪肉为原料,在炉灶上烧香,然后在棚子里用油炸的一种“肉丸”。

炸肉丸注重先将肉馅打一个坑,然后加入酱油、姜末、味精、蛋清、淀粉、鲜汤等,搅拌均匀,再把肉馅捏成一个个丸子,蘸上蛋清,上笼蒸熟,蘸上香菜、辣椒油。食用时,把蒸熟的丸子夹到米饭上,即可。

炸肉丸的方法

1、猪肉馅儿陷儿水饺

肉馅儿是选取五花肉、白萝卜、土豆、芹菜、西红柿、大葱、生姜、面粉、味精等材料。

将猪肉剁成馅儿,放面粉、清水、葱姜一起搅拌。

将切好的蔬菜放到肉馅里,放到面粉中,用筷子顺着一个方向搅拌,直到肉馅上劲,然后再放上搅拌好的蔬菜,再搅拌上劲。

将芹菜、西红柿、大葱、生姜、面粉、鲜汤、香油放到肉馅里搅拌均匀。

将剁好的馅儿放到水里搅拌均匀,肉馅上劲。

把调好的肉馅放在面皮上,对折后,用手捏出丸子,放进油锅中,炸至金黄即可。