炖牛肉的家常做法大全，清新口感让你欲罢不能！

炖牛肉的家常做法大全,清新口感让你欲罢不能!那么,下面就来看一看它的制作方法,自己在家就可以动手完成,自己在家就可以动手完成了。

一、红烧牛肉

材料

牛肉500克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜4瓣,干辣椒4个,八角1个,茴香1小把,桂皮1块,草果1个,香叶3片,草豆蔻1个,肉蔻1个,白芷1块,丁香1个,

调料:

冰糖50克,料酒2大匙,酱油1大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,盐适量

做法

1.牛肉切大块,洗净,沥干水分。

2.锅内倒入油,大火加热至7成热时,放入牛肉,炸至变色,表面微黄,捞出。

3.锅内留底油,小火加热,放入冰糖、香料、葱、姜、蒜、干辣椒、草豆蔻、香叶、肉蔻、香叶炒出香味,放入牛肉翻炒,然后倒入酱油、料酒、老抽、生抽、盐,加入开水没过牛肉,放入八角、干辣椒、桂皮,大火烧开后转小火炖20分钟,最后大火收汤即可。

二、卤水汁

猪化肉汤1罐,黄豆酱1袋,酱油1袋,生抽1大匙,冰糖5克,姜4片,葱2根,料酒1大匙,水2杯,盐适量,味精适量

1.准备材料。

2.将所有食材一起放入卤水中,水开后转小火卤约40分钟。

3.卤好后取出,放入冷水中冷却。

4.将卤好的牛肉切片,牛肉倒入炒锅中,加入适量的水,煮开后转小火卤约1小时。

5.将卤好的牛肉切片,备用。

6.锅中油热后,放入冰糖炒至颜色变深,加入熬好的糖浆,小火熬至颜色变浅,糖浆出现小气泡时,放入葱段、姜片,翻炒几下,再加入煮好的黄豆酱、酱油、料酒、盐,继续小火炖10分钟。

7.加入适量的水,小火炖10分钟。

8.最后大火收汁,放入味精即可。