炒面粉的绝佳秘方：教你如何轻松高效地炒制美味面粉！

炒面粉的绝佳秘方:教你如何轻松快效地炒制美味面粉!

炒面粉的秘方:

原料:面粉500克、玉米油30克、鸡蛋1个、葱、姜各10克、盐、料酒、味精各5克、水150克。

1、将面粉放入盆内,加温水和成面团,盖上湿布醒发。葱、姜切成末。鸡蛋打入碗内搅匀,油锅烧热后,加入葱花炝锅。加入鸡蛋,倒入面粉,翻炒均匀。加清水,边加边搅拌,待烧开后转小火,加入盐、料酒,改小火,加入葱姜末,继续炒2分钟左右。再加入玉米油、水淀粉勾芡,炒匀即可。

炒面粉的方法:

·原料:面粉500克、鸡蛋2个、水150克。

·步骤:

1、鸡蛋打散,加入盐、味精、葱花拌匀。面粉加入鸡蛋和水,搅拌成絮状,揉成光滑的面团。将面团盖上湿布,醒发至2倍大。取出,搓成长条,切成等量的剂子。将面剂子揉成圆棍形,擀成中间厚,四周薄的面皮。将面皮从一头卷起来,揪成均匀的小剂子。

7、将面皮从一头卷起来,揪成大小均匀的小剂子。

8、将小剂子逐个放在锅中,大火,待面坯变成金黄色,即可捞出。

小贴士:

1、做鸡蛋面要用温水,凉水是让面坯表面不那么干的关键。做好的鸡蛋面可直接下锅,也可烙成金黄的鸡蛋饼。面坯子放入锅后,要用小火慢慢烙制,待一面定型后,再翻面,烙至金黄即可。这样做出来的鸡蛋饼皮更暄软,口感也更加好。做鸡蛋饼要用中小火,时间不宜过度延长。这样做出来的鸡蛋饼皮更暄软,口感也更加好。

7、留意不要一次性把面烙的太干,这样面饼不容易成形,但是容易破掉,如果面烙的太干,还容易粘锅。