炒蟹的做法大全：10个窍门让你的蟹料更鲜美

炒蟹的做法大全:10个窍门让你的蟹料更鲜美

1.蟹肉处理:将蟹洗干净,去掉腮,从蟹背部开刀,用小刀将蟹钳完整的取出,在蟹钳上划几刀,便于炒。

2.去腥:将宰杀好的蟹斩成块,在锅中倒入料酒,加入适量的水,大火煮开后,焯水2分钟左右。

3.煮制:将姜切片,葱切段备用。

4.将炒锅放到火上,倒入油,放入姜,葱爆香,然后放入螃蟹,加入盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉、辣椒粉翻炒均匀,最后加入适量的清水,大火煮开后,改为小火炖制10分钟左右。

5.大火收汁:将姜、葱捞出,锅中加入适量的清水,放入白糖,待糖化开后,放入蒸好的螃蟹,搅拌均匀,大火收汁即可。

香辣蟹

材料:螃蟹500克,大蒜1头,姜3片,辣椒3根,花椒5粒,料酒1大匙,白糖1小匙,盐适量,香葱2段,植物油适量。

1.螃蟹清洗干净,去除蟹腮、蟹胃,切成小块;

2.大蒜、姜、辣椒切成末;

3.锅中放入植物油,爆香姜、蒜、辣椒;

4.放入螃蟹块,加入料酒、盐、糖、花椒、香葱,大火煮10分钟左右;

5.转中火煮15分钟左右,加入适量的盐、鸡精,淋上少许香油即可。

炒香辣蟹

材料:螃蟹1只,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,胡椒粉少许。

1.螃蟹洗净,用盐和料酒把蟹肚、蟹腿抹上,腌制10分钟;

2.炒锅上火,倒入油,放姜片、蒜片、葱白,倒入螃蟹,大火爆炒至八成熟,再放入辣椒翻炒;

3.最后放入盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

焗烤藕丁

材料:莲藕、葱、蒜、姜、干红辣椒、色拉油、蚝油、生抽、鸡精。