炒肝尖必备，焯水还是必要步骤？解析正宗炒肝尖秘诀！

炒肝尖必备,焯水还是必要步骤?解析正宗炒肝尖秘诀!

炒肝尖(制法)

原料:

猪肝150克、干辣椒5克、花椒、大料、生姜、大蒜、酱油、植物油。

做法:

1、将猪肝切成块,放到凉水里,泡出血水。葱、姜、蒜切成末,辣椒切成段。

3、锅中放适量植物油,将干辣椒、花椒、生姜、大蒜放入锅内爆炒。

4、将猪肝炒至断生,放酱油、少许水,煮一会儿,将猪肝和汤汁盛出来,浇在上面即可。

小贴士:

1、猪肝要去腥,再切得时候就比较好切。另外,要尽可能将锅中的油再烧得比较热,放少许的盐,以方便炒的时候更加入味。

素炒肝尖

主料:肝尖150克、黄瓜150克

辅料:蒜苗50克、油5克、料酒5克、酱油5克、盐3克、味精1克、白糖3克、醋2克、淀粉8克、水淀粉10克、大葱10克

1、将猪肝切片,加少许料酒、生抽、淀粉拌匀。黄瓜、葱切成段,蒜苗切成段,姜切末。

3、坐锅点火倒油,下入葱、姜、蒜炝锅,放入猪肝炒熟,放黄瓜、葱、生抽、水淀粉勾芡,淋入香油即可。

肝尖的功效与作用

1、肝尖的营养价值

肝尖富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素C、胡萝卜素、维生素D、维生素E、卵磷脂、牛磺酸等多种成分,其中肝尖中的维生素B2含量非常丰富,每百克肝尖中含量高达200毫克,居各种蔬菜之首。

肝尖含有很丰富的维生素A和维生素C,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有非常重要意义。