炒米虾风味绝佳，教你如何做出又香又鲜的美味米虾！

炒米虾风味绝佳,教你如何做出又香又鲜的美味米虾!

做法一

食材准备

主料:虾、米酒、食盐、淀粉、姜、植物油。

制作步骤

1、先把米酒和盐、姜倒入盛有水的锅中,再加入少量的水,再加入少许的盐,盖上盖子,中小火煮到差不多熟了,再把虾倒入,继续小火煮一会,直到煮熟为止。

2、煮好的米酒,可以用这一个米酒,也可用酒精。米酒的味道比较淡,所以做出来会比较香,我比较喜欢,也喜欢味道重的,所以不喜欢,这一个是我自己的秘方。

3、煮好的虾放入准备好的淀粉中,加入适量的水搅拌均匀,再放入少许的盐,腌制一下,让虾充分的吸收淀粉,在出锅的时候,会有非常香的味道。

4、再准备一盘干净的炒锅,开小火,放入少许的植物油,放入腌制好的虾,然后大火炒,炒至八成熟,盛出备用。

5、另起锅,放入适量的植物油,放入姜片爆香,再倒入米酒,一起翻炒,倒入少许的水,盖上盖子,中火煮一会,然后把虾倒入,再次开大火煮,煮开后,用勺子轻轻的搅动一下,防止粘锅。

6、等到虾煮熟后,再倒入少许的盐,然后再次盖上盖子,继续煮一会,因为米酒,已经和虾一起煮熟了,所以煮的时间不要太长,以避免太干。

7、最后再把剩下的米酒倒入,然后再盖上盖子,再煮一会,这一个时刻,锅里的水还是比较少的,再把虾倒入,再次开大火煮,再次煮开后,再煮一会儿,关火,把虾捞出来,等到温度适宜,再把虾盛出来,等到温度合适,再盖上盖子,因为虾非常容易熟,所以要在常温下,否则太热的虾,虾就会被烫死,所以要用冰水,这样才会保持虾的原汁原味。