炒河粉的绝妙技巧：教你如何炒出香滑好吃的河粉！

炒河粉的绝妙技巧:教你如何炒出香滑好吃的河粉!

1、爆炒河粉的方法

1.料酒、醋、酱油、辣椒粉、香油、姜末、蒜末。

2.河粉切成粗细均匀的条,放盐、酱油、鸡精、辣椒粉、香油、姜末。

3.将切好的河粉码放在碗中,撒上香菜,大蒜末即可。

小贴士

1.河粉需要用生粉,如果是烧制的话,需要用冷水,如果是用冷水的话,要等烧制的过程中,用热水泡软了再上锅,这样就不容易粘锅。

2.加入鸡蛋、淀粉后,需要把鸡蛋炒熟,然后捞出来,不然河粉就会不熟,会有很多嚼头。

3.需要用生粉,不然口感不好,无法品尝。

4.下锅的时候,需要把鸡蛋、淀粉都炒熟了,然后捞出来。

2、炒河粉的做法

1.先炒河粉

河粉(即河粉)最好提前一小时用清水浸泡至软,然后切成粗细均匀的条,锅内放油,油热后放入辣椒粉,待辣椒颜色变深后,捞出。

2.鸡蛋炒蛋

先炒鸡蛋,再炒河粉,留意需要用冷水,不然会很硬,口感不好。

3.做肉丸子

待鸡蛋熟了以后,用河粉(生粉),牛肉丸子,汤圆下锅,放入油,就可以下丸子了。

4.红烧河粉

先用开水烫河粉,然后捞出,再炒牛肉丸子,留意,要先放牛肉丸子,炒牛肉丸子,在放酱汁,在放糖,老抽,姜,葱,大料,料,料酒,盐,再炒一会,最后放河粉,待调料和汤汁烧开,就可以了。

5.拌凉粉

先把河粉放到冷水中浸泡至软,然后切成粗细均匀的条,在开水中煮一下,煮熟后捞出,装入碗内,然后放入醋,酱油,味精,香油,辣椒油,盐,鸡精,生抽,醋,葱末拌匀即可。