火锅达人教你：轻松掌握串串香清汤锅底的制作秘籍！

火锅达人教你:轻松掌握串串香清汤锅底的制作秘籍!

一、清汤锅底的制作秘籍

1.选用新鲜的鸭肉和肥瘦相间的牛肉,将其剁成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。

2.沸水锅入牛肉,待牛肉浮起后,用冷水洗净,

3.炒锅置火上,放入鲜汤,用中火烧开,放入牛骨头、老姜、花椒、黄酒、盐、味精,烧开后,用小火炖至八成熟时,放入牛肉,改用微火炖至酥烂,

4.将新鲜的牛肉去皮,切成5厘米长、1厘米宽、1厘米厚的大片,放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥干,再放入沸水锅中煮熟,捞出沥干。

5.炒锅置火上,放入熟牛肉、肚片、香菇、笋片、叉烧酱、味精、花椒油、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、精盐、牛肉汤,烧开后,用小火炖至熟烂,拣出葱、姜、花椒不要。

6.将牛肉片放入,再炖10分钟,

7.将白菜心洗净,切成3厘米长的段,放入沸水中烫2分钟,捞出沥干,放入牛肉汤中,再烧开,捞出白菜心,放入粉丝,将粉丝和白菜心摆在牛肉汤上,撒上香菜即可。

牛肉面的做法二

材料:牛肉面500克,牛肉汤,青菜,海带,木耳,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,面条。

做法:

1.锅内放水烧开,将面条下锅煮熟,捞出过凉水,将面条放在碗中。

2.青菜、蒜切末,葱切花。

3.将牛肉汤烧开,将面条下锅煮至八分熟,加入青菜、蒜末、葱花。

4.将面条与青菜、蒜末一起下锅煮熟。

5.将面条与青菜、蒜末一起下锅煮熟。

6.面条下入碗中,放入牛肉汤,烧开,放入青菜,再放入面条,淋上酱油,撒上葱花即可。