火锅美食秘籍：如何调制出口味鲜美的火锅调味料？

火锅美食秘籍:如何调制出口味鲜美的火锅调味料?这是大多数人都很关注的话题,对于喜欢火锅的朋友来说,掌握一些方法非常重要,接下来小编就为大家介绍调制出口味鲜美的火锅调味料的方法,大家可在家里尝试一下,让自己的厨艺更加好。

一、孜然火锅

主料:牛肉500克,香菜50克,干辣椒100克,豆瓣辣酱100克,盐5克,味精5克,糖15克,姜各10克,胡椒粉1克,料酒50克,香油10克。

制法:

1、牛肉洗净,切成2厘米见方的块,用盐、料酒、糖、姜腌制。干辣椒剪成段,香菜洗净切段。

2、炒锅置旺火上,放入油烧至五成热,放入豆瓣辣酱炒香,放干辣椒炒香,下牛肉块翻炒,加汤烧开,改用小火煨。

3、牛肉熟烂后,放入香菜段、味精、盐、料酒、香油、糖,烧开后即可。

特点:麻辣鲜香,汤色红亮。

二、孜然火锅

主料:牛肉500克,香菜50克,干辣椒100克,豆瓣辣酱50克,盐5克,味精5克,糖15克,姜各10克,胡椒粉1克,料酒50克,香油10克。

1、牛肉洗净切块,用料酒、姜腌制15分钟。干辣椒剪成段,香菜洗净切段。

2、将孜然、香菜段、干辣椒段、豆瓣酱、盐、味精、糖、姜、蒜一起放入干锅中炒香,加入适量水烧开,小火煮3分钟即可。

特点:麻辣鲜香,香醇味浓。

三、牛油火锅

主料:牛肉500克,牛油500克,蒜250克,大葱500克,生姜500克,干辣椒50克,花椒20克,八角50克,香叶50克,小茴香10克,山奈20克,良姜10克,草果10克,白蔻10克,肉蔻10克,小茴香10克,桂皮10克,生抽300克,老抽300克,蚝油100克,冰糖10克,香油10克,味精10克。