清香鲜美！教你如何利用生羊肉做出美味的羊肉汤！

清香鲜美!教你如何利用生羊肉做出美味的羊肉汤!

原料:羊肉400克,干黄酱100克,小茴香5克,花椒10克,辣椒油25克,姜末15克,大蒜末15克,葱花5克,香菜末5克,精盐2克,味精1克,鸡精1克,酱油15克,香油5克,鲜汤300克,花生油100克。

制作方法:

1、羊肉切成5厘米长、0.5厘米宽、0.5厘米厚的大片。干黄酱加姜末、大蒜末、辣椒油、鲜汤调成汁,备用。花椒入锅,炸至焦黄,捞出,沥净水分,用菜油炒香,晾凉后放入碗中,加精味精、鸡精调成汁。

3、锅置火上,放入花生油烧至五成热,倒入羊肉,快速滑散,淋香油,翻炒,装盘即成。

留意:

(1)炒制羊肉时,油温要掌握好,火不可过大。

(2)炒制羊肉时,火力不可过大。

麻辣羊肉

原料:羊腿肉、牛里脊肉、青椒、红尖椒、生姜、香菜、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣、草果、桂皮、香叶、八角、良姜、白糖、酱油、米酒、味精、水淀粉、干红辣椒、食用油。

1、将羊肉片成片,用冷水洗净后用少许干淀粉拌匀,放入器皿中。青椒去籽切成粗丝,生姜、大蒜去皮拍碎,香菜切成段,郫县豆瓣剁细。

3、锅中放油烧热,放入干红辣椒炒出麻辣香味,放入姜蒜、葱煸香,放入羊肉煸炒,加料酒、老抽、白糖、味精炒至入味,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅即可。

羊肉红烧肉

原料:五花肉、土豆、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、酱油、鸡精、食用油、水淀粉。

1、五花肉切块,冷水下锅,加入姜片,大料,花椒,大料,葱段,开锅后煮五分钟。捞出沥干水分。