清炖嫩豆腐的做法大全：营养美味，教你奥秘！

清炖嫩豆腐的做法大全:营养美味,教你奥秘!

一、清炖嫩豆腐

材料:嫩豆腐500克,盐1克,姜10克,大葱10克,鸡精2克,味精2克,生抽2克,料酒2克,植物油5克,香油5克

做法:

1.嫩豆腐切成5厘米见方的块,用沸水焯一下,沥干水分。

2.葱、姜切末,葱叶切段,姜切片,另外加料酒、生抽、鸡精、香油,搅拌均匀成调料汁备用。

3.炒锅上火,放入植物油烧热,下入姜末煸炒出香味,倒入豆腐块翻炒,加入调料汁,继续翻炒至豆腐入味,加鸡精出锅即可。

二、清炖豆腐

材料:嫩豆腐250克,白糖50克,精植物油、葱、姜、香菜各适量

1.豆腐切成小块,放入开水中氽烫,除去豆腥味。

2.炒锅上火,放入植物油烧热,下入葱姜末煸香,倒入豆腐块,加水适量,小火炖煮,煮至豆腐熟烂,捞出葱姜,加入精香菜即可。

三、鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼1条(约800克),豆腐200克,香菜2根,葱、姜、料酒、香醋、香油、淀粉各适量

1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,抹上少许盐,腌10分钟,豆腐切成小块,用沸水焯一下,沥干水。

2.锅上火,加少许油烧热,爆香姜片,加入鲫鱼煎透,加料酒、葱段、香醋、少许水,大火煮沸后转小火炖煮约20分钟,至汤色奶白,加豆腐块继续炖煮,加入适量味精调味即可。

四、香菇炖豆腐

材料:豆腐300克,香菇(鲜)50克,青菜心10克,淀粉(玉米)5克,猪油、鸡汤各适量。

1.豆腐切成1厘米厚的小块,用开水焯一下,沥干水分待用;青菜心择洗干净待用。

2.锅内放油烧热,放入豆腐块炸透,捞出沥油待用。