清炒茴香做法大全，从初学者到高手都能轻松驾驭！

清炒茴香做法大全,从新手到高手都能轻松驾驭!!

茴香,又名小茴香、小茴香、谷茴香、香茴香、青茴香、香子、茴香子、野茴香、大茴香。为伞形科植物茴香的成熟果实,初夏果实成熟时采收,晒干或微火烘干。有调味、提味的作用。其辛辣气味有健胃、行气、止痛的功效。

一、茴香炒鸡蛋

材料

主料:鸡蛋100克,茴香100克

调料:盐3克,酱油2克,香油2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克

做法

1.将鸡蛋打入碗内搅匀;

2.茴香洗净切成段;

3.将锅烧热,放入香油,待油烧至六成热时,放入鸡蛋,炒熟盛出;

4.锅内留少许底油,放入茴香,用小火煸炒,待茴香炒香,放入精盐、酱油、白糖、味精,用水淀粉勾芡,淋上麻油即可。

二、茴香饼

1、茴香饼

茴香250克,面粉200克,鸡蛋1个,葱,十三香少许

1、茴香饼切碎;鸡蛋打散,面粉加适量水,十三香调匀;饼放在平底锅中煎熟,即可。

三、茴香鸡蛋汤

茴香,鸡蛋,水

1、锅内放适量油,油热后倒入鸡蛋液,稍凝固后翻面;鸡蛋凝固后,将锅翻另一面,煎熟即可。

四、茴香菜

1、鸡蛋,油,花椒,十三香茴香菜洗净切碎,打入鸡蛋,炒锅中放少许油,放花椒,十三香,炒熟后放入炒好的鸡蛋,炒熟后放凉;锅内放水,放入鸡蛋,水开后放入茴香菜,放适量花椒,十三香,煮10分钟即可。

五、茴香鱼头汤

1、茴香菜洗净切碎,青鱼肉切成块,葱,姜切碎;油锅烧热,爆香姜碎,放入鱼头,翻炒后放入茴香,倒入清水,水开后放煮熟;放入茴香菜,再煮,待汤煮开后放入葱花即可。