清明节必备！学习制作正宗四川清明粑粑的绝佳食谱

清明节必备!学习制作正宗四川清明粑粑的绝佳食谱

【正宗四川清明粑粑】

主料:高筋面粉500克,小麦面粉300克,辅料:酵母(干)3克,白糖(白砂糖)3克,小苏打(盐)2克,植物油适量。

做法:

1.高筋面粉、小麦面粉、白糖、小苏打、酵母混合拌匀。

2.加温水揉成光滑面团,

3.将发酵好的面团取出,搓成长条,切成小剂子,搓成小剂子,揉成圆球。

4.在圆球的表面均匀的抹上植物油。

5.擀成薄饼,放入油酥,包住,收口。

6.包好后再擀,将饼胚平摊在油酥上,擀好后再将饼胚叠起,抹上油酥,卷起后,再擀。

7.卷起,再卷起。

8.然后用擀面杖擀成厚度为0.4cm左右的圆饼。

9.放在铺了油纸的烤盘上,进行二次发酵,发酵到两倍大时,将烤盘刷油,放入烤箱,180度,烤20分钟。

10.将烤好的烤好的饼取出,刷上蛋黄液,再继续烤5分钟即可。

二、卷饼做法

1.面粉、酵母、糖、油、温水和成光滑面团,

2.酵面,温水,白糖,发酵粉混合揉成光滑面团,

3.案板上撒上干面粉,将发酵好的面团搓成长条,揪成小剂子,用擀面杖擀成圆形面皮。

4.将面皮翻一面,卷起。

5.捏紧收口,收口朝下,将面饼擀薄。

6.将面饼叠放在烤盘上,刷上蛋黄液,撒上葱花。

7.烤箱预热,上火220度,下火160度,15分钟。

三、饼干做法

材料:低筋粉110克,玉米淀粉20克,奶粉20克,糖20克,水50克

1.将鸡蛋、牛奶、糖、盐放在一起搅拌均匀。

2.面粉、玉米淀粉、奶粉、糖放入面包机和面。

3.揉成面团。