海鲜煲的精选菜谱合集，百变口味让你爱不释手

海鲜煲的精选菜谱合集,下面我们就来学习海鲜煲的精选菜谱,一起来学习吧。

葱爆生姜海螺

用料:

1.主料:生姜、海螺

辅料:葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精

1.将主料、海螺放入锅内,加入适量的清水,然后放入盐、鸡精、料酒、鸡精、干辣椒,再大火蒸3分钟。

2.将海螺取出,将肉取出,拣出海螺的壳和杂质。

3.将海螺肉切成长段,放入葱段、姜片、干辣椒,将锅内倒入油烧热,倒入料酒、盐、再放入姜丝,煸炒至出香味,将大料倒入锅内煸炒出香味,将蒸好的海螺肉倒入锅内,加入适量的清水,盖上锅盖,小火焖5分钟。

4.将葱段倒入锅内,煸炒匀,将葱花倒入锅内,再放入盐、再加入适量的淀粉,将大料倒入锅内,大火收汁,待锅内汤汁收干,撒上葱花即可。

Tips:

1.海螺肉非常易被清洗,只要将螺肉、螺壳和螺肉分别焯水,过冷河,过水的螺肉味道鲜美,但是螺肉在沸水中焯水时间不能过长,不然会导致螺肉变老。

2.炒制的时候要大火快炒,将焯水的螺肉炒散,再倒入高汤,加入少量的料酒、酱油、这样煮出来的汤就会很鲜美。

干海螺怎么做好吃

1.干海螺的做法

首先将买回来的干海螺洗干净,然后用清水泡发,需留意的是,浸泡的时间不宜过度延长,一般是在半小时左右就可以了。将泡发好的干海螺放入锅中,加入适量的水,在水的量上面需要根据实际情况来决定,一般水和盐的比例为1:10左右,大概泡发十分钟左右。然后将泡发好的海螺放入锅中,加入适量的水,大火煮开,焯水的时间不要过长,一般为两分钟左右,然后捞出控水。