浓香鲈鱼的烹饪艺术：创意做法与口感完美结合！

浓香鲈鱼的烹饪艺术:创意做法与口感完美结合!

味道:味道鲜美

厨师贴士:

1.腌制鲈鱼的时候,盐需要最后放,如果是加醋的话,盐需要最后放,否则鱼肉会发腥。

2.鲈鱼需要腌透后再用,因为鲈鱼肉质鲜嫩,极易被盐腌,鱼不容易进味,烹饪前,需要让鱼肉表面抹盐,再在鱼身上撒上适量盐,这样能让鱼肉更加好入味。

3.鲈鱼肉的比例,可根据鱼的大小,调出适当比例,但具体到什么程度,需要根据鱼的种类,适量的增减。

4.鱼汤的调味,是为了提鲜,使鱼汤的味道更加好。鱼汤越浓,鱼的味道越香,如果你家的鱼汤不够浓,也可试着用豉汁或柠檬汁,将鱼在汤中浸泡一会儿,让鱼汤的味道更加好。

5.红烧鲈鱼的汤,不要太浓,鱼肉容易炖烂,所以要根据实际情况适当加些调味料,能增加鱼汤的香味。

6.如想要鱼汤更浓些,可加入适量的蔬菜,增加鱼汤的鲜。

制作方法二

1.将新鲜鲈鱼洗净,去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,切成大小适中的块。

2.在鱼块上涂抹少量盐,涂抹均匀后腌10分钟,以方便入味。

3.葱姜蒜切末,葱姜切丝。

4.将鲈鱼块放入沸水中,大约煮5分钟,使鱼块均匀受热,可以去除腥味。

5.将锅内放入油,大火加热,放入葱姜蒜煸炒。

6.煸炒出香味后,放入剁椒,倒入适量清水,放入盐,大火烧开。

7.待鱼块煮至变色,放入切好的葱段,继续煮。

8.加入适量生抽,搅拌均匀。

9.待煮至汤汁变白,就可以放入味精,淋入香油。

10.关火后,淋入香油即可。