河蚌美食秘籍揭秘：如何烹饪出口感十足的美味河蚌？

河蚌美食秘籍揭秘:如何烹饪出口感十足的美味河蚌?

红烧河蚌的做法

材料:

河蚌500克、大蒜4瓣、姜2片、蒜头4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、盐适量、淀粉1勺、小葱适量。

做法:

1、河蚌用清水反复冲洗干净,剪开去除内脏,然后用刷子刷干净,把水倒掉,再用牙刷把河蚌的头部和尾部刷干净。把河蚌斩成3~4块,大蒜剁成蒜末。把大蒜、姜切末。热锅凉油,放蒜末,煸炒出香味。

5、放河蚌肉,翻炒,放盐、生抽、老抽、糖、料酒、蒜末,翻炒,最后放少许水淀粉勾芡。

6、出锅装盘。

河蚌美食秘籍:如何烹饪出口感十足的美味河蚌?

香煎河蚌的做法

原料:河蚌、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒。

1、生姜切片,蒜拍碎,河蚌处理干净,放盐水里养一会,大概2个小时,让它吐干净泥沙。将处理好的河蚌放锅里蒸,开锅后转中火蒸15分钟左右。蒸好后将河蚌取出,将河蚌斩件,锅子烧热,放适量的油,放姜蒜末,煸香。放河蚌,淋适量的料酒,加适量的盐,翻炒几下,出锅。

蒜香河蚌的做法

原料:河蚌肉、蒜、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、醋。

1、蒜切片,姜切片,葱切葱花。河蚌肉切大块,蒜放姜葱段,加盐,料酒,醋,生抽,鸡精,少许的水,拌匀,腌制十分钟。热锅凉油,爆香姜葱蒜,下河蚌肉炒。河蚌肉变成透明状,下调味料拌炒,下适量的水,煮滚,再加一勺醋,再次滚开即可。

1.河蚌肉洗净,放入清水中浸泡2小时,泡好的河蚌肉用刀尖在上面划几下,这样不容易煮熟。