水煮麻辣鱼制作秘籍:亲手做出美味麻辣鱼的独家食谱!
食材:
主料:草鱼、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精
制作步骤:
1、草鱼宰杀洗净,沥干水分,将鱼片成片,倒入少量料酒、淀粉和盐抓匀腌制10分钟。锅烧热,倒入适量油,放入姜片、蒜片爆香,倒入鱼片,煎至两面金黄。倒入适量郫县豆瓣酱、糖和盐翻炒均匀,倒入开水没过鱼片。大火煮开后,转小火煮制。
5、待汤汁煮至差不多收干,撒上葱花即可。
麻辣鱼的食材和调料
主料:草鱼
辅料:青椒、蒜、葱、香菜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精
1、草鱼洗净,去除内脏和鱼鳃,再斜切成薄片,放入盆中,加入适量盐、料酒、淀粉、鸡精抓匀腌制10分钟。青椒洗净去籽,切成细丝;蒜切片,葱切成葱花;干辣椒剪成小段;青椒洗净切成小段。炒锅烧热,倒入适量油,放入蒜片爆香,倒入鱼片,煎至两面金黄。倒入适量郫县豆瓣酱、糖和盐翻炒均匀,倒入开水没过鱼片,大火烧开。
5、放入青椒丝、香菜段和葱段,大火烧开,改小火炖20分钟。
6、炖好后,待汤汁差不多收干,撒上葱花即可。
留意事项
鱼需要腌制10分钟以上,这样鱼片比较入味。
1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。
鲫鱼和什么不能一起吃
1、鲫鱼+南瓜:一起吃会引起中毒。鲫鱼+蜂蜜:同食会引起中毒。鲫鱼+猪肚:同食会引起中毒。鲫鱼+芥菜:同食会引起痢疾。
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