水晶肴肉：鲜嫩多汁的传统美味佳肴制作全攻略

水晶肴肉:鲜嫩多汁的传统美味佳肴制作全攻略

传统特色:精细、精瘦兼备。美食制作:将肉皮、猪里脊肉、红焖肉、白焖肉分别切块,用蒸碗蒸熟,蘸着调料吃。

常见特色:玲珑剔透,肥而不腻。口味:鲜美可口,肥而不腻。美食制作:将瘦肉、红焖肉、蒸肉带皮煮熟,蘸着调料吃。

推荐食谱一

1.蒸饺:嫩滑多汁的传统美味佳肴制作全攻略

主料:小麦面粉(500克),猪肉(肥瘦)(500克),水(1000克)。

辅料:鸡蛋(100克),香菇(鲜)(50克),火腿(50克),淀粉(豌豆)(50克),大葱(50克),姜(50克),盐(2克),料酒(10克),味精(2克),酱油(5克),白糖(5克),醋(10克),香油(20克),花生油(30克)。

制作方法:

1.将面粉、水、酵母和成面团,发酵至两倍大。

2.将猪肉剁成肉馅,用葱姜末、精盐、酱油、料酒、味精、鸡蛋、香油拌匀。

3.将发酵好的面团揪成剂子,擀成圆皮,包上肉馅,入笼蒸熟。

4.另起锅,倒入花生油,烧至四成热,倒入蒸熟的面皮,翻面后再烙熟即可。

5.将蒸熟的面皮剥下,用刀切成细丝装盘。

制作提示:

1.将面皮去掉,面皮中加入花生油,即可制作出色香味俱全的蒸菜。

2.面粉需要发酵好,面团中的营养物质才会更易被人体吸收,营养物质吸收率也更加高。

三、红烧肉的做法

五花肉500克、红辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、葱、姜、蒜、老抽1勺、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、油适量。

1.将五花肉洗净,切成大块,锅中倒入水,大火烧开,放入五花肉煮1分钟,待水开后,捞出,沥干水分。