步步为赢！学会制作美味的臊子面卤子，让你的味蕾大开！

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一、味素

面卤水:盐水或酱油适量,鸡精适量,味素:麻酱适量,醋适量,糖适量,味精适量

二、原料

面粉500克,猪肉(瘦)300克,虾米100克,大葱10克,姜10克,花椒10克,酱油100克,料酒20克,盐10克,植物油10克

三、做法

1、将面粉放入盆中,加凉水和成软面团,醒半小时,待用;

2、将猪肉剁成末,放入碗中,加酱油、料酒、盐、鸡精、味素、花椒粉、味素,放入适量温水搅匀,待用;

3、将葱切成末,姜切成片,葱白切成葱花;

4、将猪肉末,葱姜、虾米,花椒粉、味素、酱油、料酒、盐、植物油、香油等,放入肉馅中,再加入适量清水,拌匀,使肉馅做到上劲;

5、将醒好的面团,搓成长条,切成小面剂,擀成圆形皮,包上肉馅,再在皮上撒上一层葱花,然后对折,将两边捏紧,用刀将面剂的一边压下去;

6、锅中倒油,开大火,放入包好的肉馅,待一面煎黄,翻面,待两面金黄即可。

四、留意事项

1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

2、猪肉与李子相克。

3、猪肉与带鱼相克。

4、猪肉与鸽肉相克。

五、肉末卷心菜

材料:卷心菜,五花肉,大葱,蒜,姜,生抽,糖,香油,鸡精

做法:

1、卷心菜洗净,切成小段,五花肉洗净,切成小片,大葱洗净切成小段,蒜、姜洗净切碎,大葱洗净切成葱花。