步步为营，掌握绝技！探秘凉皮柔软筋道的制作秘诀！

步步为营,掌握绝技!探秘凉皮柔软筋道的制作秘诀!

原料:

高筋粉、面粉、凉开水、香菜、葱花、醋、酱油、蒜泥、水豆豉

做法:

1、高筋粉、面粉、温水、葱花、蒜泥、水豆豉是要自己调制的。把所有原料搅拌均匀,和成软硬适宜的面团,醒20分钟。

3、醒好的面团揉成长条,切成大小适合的剂子,擀成薄厚均匀的面皮。

4、取一张面皮,边边抹油,边抹油,再铺上拌好的调料,擀成薄厚适中的面皮。

5、用擀面杖把面皮擀成薄薄的面皮。

6、把面皮折叠起来,切成大小适合的剂子。

7、把擀好的面皮叠起来,用擀面杖擀成薄厚适中的面皮。

8、擀好的面皮,把薄厚适中的调料涂抹在面皮上。

9、用刀切成大小适合的小条,摆在烤盘上,烤箱提前预热10分钟。

10、把烤盘放入烤箱,上下火200度烤15分钟即可。

做法二

主料:面粉、酵母粉、水、油、油

1、将酵母粉倒入温水中,搅拌至融化,静置10分钟。将面粉倒入盆中,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜,室温发酵2个小时。

4、将发酵好的面团分成小剂子。

5、将小剂子擀成中间厚边上薄的面皮。

6、在面皮上撒上一层面粉。

7、从上往下卷起来。

8、切成大小适合的小条。

9、锅中倒入油,将面皮两面煎黄即可。

做法三

面粉、酵母、温水、色拉油、食盐

1、酵母用温水化开。倒入面粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。