正宗做法和配料：完美呈现浓郁香气与麻辣口感

正宗做法和配料:完美呈现浓郁香气与麻辣口感

一、调料

正常来说,要是料的做的好,可更加好地体现出食物的美味。

主料:大蒜(老)

辅料:干辣椒(小)

调料:豆瓣酱(生)、葱(青)、姜(大)、糖(或冰糖)、盐(少许)

二、制作步骤

1、锅中放油烧热,下姜末爆香。倒入豆瓣酱炒出红油。加入葱段、蒜瓣、干辣椒炒香。

4、再加入适量清水烧开。

5、倒入辣椒,盖上锅盖,中火焖煮10分钟左右。

6、加入糖、生抽,收汁,即可。

三、制作方法

原料:鲜肉、

辅料:大蒜、青、红辣椒、豆瓣酱、冰糖、味精、老抽、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、葱。

1、肉切大块,加料酒,盐,冰糖,水焯水,捞出控干水分。蒜,姜,葱切段,青红辣椒切片,豆瓣酱切碎。锅烧热,加少许油,煸香花椒,干辣椒,蒜,姜,葱,加肉块,豆瓣酱炒出红油。

4、加入糖,盐,生抽,老抽,翻炒。

5、加少许水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

6、放蒜苗,翻炒均匀。

7、大火收汁,加味精,收汁即可。

四、小贴士

1、肉块最好切大块,口感好。蒜苗要提前入味。冰糖,最好用红糖,因为会更香。

五、麻辣味

食材:五花肉300g、豆瓣酱2大勺、花椒1小把、干辣椒1个、大葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、糖少许。

做法:

1、肉切片,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,拌匀。