正宗传承家族秘方，让你轻松掌握的制作步骤！

正宗传承家族秘方,让你轻松掌握的制作步骤!你可以自己学习一下,自己在家动手完成,对于提高自己的手艺和生活品质都是很有帮助的。

1.豆腐

做法:

将黄豆、水豆腐、郫县豆瓣、姜蒜末、酱油、蚝油、香油等混合搅拌均匀,制成豆腐坯,用火蒸熟即可。

做法:

将豆腐坯切片,用热水氽一下,再切成长条块,用开水烫一下,沥干水分。

将锅烧热,倒入油,下入姜蒜末、豆瓣、豆豉、郫县豆瓣炒香,再加入酱油、蚝油、香油、盐,加入水豆腐坯,烧沸后,改用小火炖20分钟,至汤汁收干,再加入味精即可。

2.辣椒酱

将辣椒剪成小段,再加入红油辣椒(要大一些),用小火炒出香味,待辣椒变软后,改用大火炒,炒到辣椒变软,红油渗透进辣椒里面,红油亮透时,放入酱油、再加入适量的水,水淀粉,水烧开后,用水淀粉勾芡,

1、将辣椒剪成小段,再加入酱油、加入水淀粉,再加入水,烧开后,改用小火炖20分钟,至辣椒变软,再加入味精即可。

2、将小葱洗净切成葱花,在油锅中煸出香味,再加入蒜末、豆瓣酱炒出香味,然后加入适量的水,用小火炖,炒到辣椒变软,再加入盐、最后用水淀粉勾芡,

3、将新鲜的小葱洗净,切成葱花,再加入生姜片、大蒜片,翻炒出香味,再加入葱段,翻炒出香味,加入辣椒酱炒出香味,然后加入糖、加水淀粉勾芡,

辣椒油的功效与作用

辣椒油,又名“红油”,红油的颜色一般为红褐色或浅红色,具有浓郁的辣味,色泽红亮,香辣爽口,能提鲜,能去腥,解腻,在烹调中可用作调配菜肴的调味品,具有多种不一样的口味和用途。