梅菜扣肉家常做法大公开！让你轻松学会制作美味扣肉！

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材料

主料:带皮五花肉500克,梅菜300克,酱油10克,精盐4克,料酒10克,味精2克,八角2克,桂皮1克,丁香1克,草果1克,花椒1克,丁香1克,陈皮1克,茴香1克,草豆蔻1克,良姜1克,砂仁1克,,肉蔻1克,孜然1克,豆蔻1克,砂仁1克,甘草2克,干辣椒6克,酱油10克,白糖5克,精盐4克,香油15克,花生油30克。

做法

1、将五花肉刮净肉皮,切成方形肉块,再在上面涮上生粉,生姜,香葱,八角,桂皮,丁香,草豆蔻,砂仁,肉蔻等香料;

2、锅内放入适量的油,烧热后将肉块,小火炸,待肉皮炸至金黄,油温升高后,用铲子铲起肉块,冷却后在油面上撒一层生粉,这样肉才不会粘连,同时也可以保持肉的原有香味;

3、锅内留少许底油,烧热后将五花肉块,油炸,炸至外皮发黄,肉块炸至焦黄后,将油倒出,留少许底油,放入生姜,八角,桂皮,干辣椒,草豆蔻,砂仁,油,酱油,白糖,精盐,香葱,炸好的肉块,翻炒均匀;

4、然后加入清水,水的用量要没过肉块,大火烧开后,加入炸好的肉块,转小火慢炖,将肉炖烂,出锅;

5、加入适量的盐,味精,再炖一会儿,最后出锅撒上葱花即可。

五花肉炖萝卜

主料:五花肉400克、白萝卜300克

辅料:干辣椒10克、八角3克、姜3克、大蒜(白皮)2克、盐5克、鸡精5克、糖5克、酱油10克、香油10克、淀粉(玉米)10克

1.将五花肉切成块,加入水淀粉、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、酱油搅拌均匀,腌渍。

2.萝卜洗净去皮,切成块。

3.大葱洗净切段,姜切片,大蒜去皮拍碎。