桂花香气四溢，尝遍美味蒸桂花鱼的做法大公开！

桂花香气四溢,尝遍美味蒸桂花鱼的做法大公开!

食材:

鱼,盐,白糖,醋,姜,料酒,酱油,蒜,鸡精,蚝油,生粉,水淀粉,猪油,生抽,红油

步骤:

1.把鱼处理干净后,然后在鱼的身上划几刀,让鱼肉在蒸盘里更易入味,这一步亦是最关键的一步。把姜切片,大蒜切碎,泡好的红油辣椒切段。

2.将鱼收拾干净后,在鱼的身上划几刀,方便入味。

3.在鱼的身上划几刀,方便入味。

4.把鱼摆盘后,把准备好的生粉,盐,醋,料酒,酱油,红油辣椒,倒入盘里。

5.再把腌制好的鱼摆放在盘子里,然后放入蒸锅里蒸,等水开后蒸10分钟就可以出锅了。

6.蒸好后的鱼,吃起来香,又嫩,又鲜,口感好,营养也丰富。

烹饪技巧

1.最好选用鲜活的鱼,如果是活鱼,身上会有很多黑斑,不喜欢吃的话可以自己处理一下,如果没有处理干净的话,会有一股腥味。

2.用了腌制好的鱼,蒸出来的味道是非常鲜美的,不会有腥味。

3.蒸鱼的时候可以把葱姜蒜都放到鱼身上,可以去除鱼的腥味。

4.蒸鱼的时候不要着急,要等到水开了以后,再把鱼放到蒸锅里蒸,这样蒸出来的鱼,味儿才会好。

二、红烧鱼块

原料:草鱼2条、大葱半根、姜3片、大蒜2瓣、大料2粒、干辣椒2个、花椒20粒、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、花生油

做法:

1、将鱼清洗干净,剁下头尾,片成鱼片,并将剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生抽、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。

2、将大葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜切片,蒜去皮。