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时间:2-5分钟

口味:辣味

工艺:蒸

口味:咸鲜

菜系:鲁菜

简介 松山酥肉,色泽金红,松肉香酥,酥烂适口,色味俱佳,质感鲜美。

材料

主料:烤鸡腿,嫩鸡肉

辅料:牛油,炼乳,白糖,红曲粉,盐,味精,孜然粉,色拉油,香菜

做法

1.将烤鸡腿洗净,切成2厘米见方的块,放入冷水中,加2片姜,烧开后撇去浮沫,煮5分钟,捞出晾凉;

2.将牛油和炼乳放入锅中,用小火熬制,熬至成牛油;

3.把鸡块放入,翻炒均匀,让每块鸡块都均匀上牛油和炼乳,然后放入红曲粉、味精、孜然粉、色拉油,用小火熬制;

4.将炒好的鸡块转入炉中,一边烤一边翻炒,翻炒到鸡块金黄即可。

小诀窍

1、烤鸡腿时,用小火烤的时候,温度要高一些,这样鸡肉就不会焦,口感才好。

2、腌好的鸡块,需要用小火烤,火的大小要一致,不然鸡肉会糊掉。

3、另外,在烤制过程中,还可加入适量的糖,味道更加好。

做法二

原料:鸡腿、米酒、料酒、胡椒粉、油、蒜。

1、准备材料,鸡腿去骨切大块,放料酒、胡椒粉腌制。

2、米酒、蒜切好备用。

3、将腌制好的鸡块放入米酒中,加少许水,放入花椒、大料、胡椒粉腌制15分钟。

4、锅烧热,放油,放入腌制好的鸡块,煎至金黄。

5、放入蒜翻炒。

6、翻炒至鸡块两面都微黄。

7、将炒好的鸡块装盘。

做法三

原料:鸡腿2个、蒜、蒜、糖、料酒。

1、将鸡腿洗净,切成小块,放入碗中。