果冻的主要原料是白凉粉，那么白凉粉到底是淀粉吗？

果冻的主要原料是白凉粉,那么白凉粉到底是淀粉吗?

1、白凉粉是淀粉吗

淀粉是淀粉,这种东西的主要原料是凉粉,而且这种东西是经历磨制而成的,主要是做菜肴的辅料。

2、凉粉的制作过程

(1)粉皮原料:凉粉是用小麦淀粉做的,一般是在超市买的凉粉皮,用清水洗过,放在案板上,用刀剁碎,在案板上用手揉搓,反复揉搓,揉搓个10多分钟,然后搓成粗条,用清水洗过后,装入盆里。

(2)粉条原料:用凉粉,在案板上搓成粗条,揪成50克左右的剂子,用手掌把剂子压扁,然后将两个剂子合在一起,揉成直径为2厘米的圆条状,然后用刀切成10厘米长的段。

(3)凉粉原料:就是把淀粉切成碎块的,有些人不喜欢用油炸的,有些人却喜欢用淀粉做的菜肴,喜欢吃生粉,这种是不对的,应该还是用淀粉做的菜肴更加好,淀粉和面粉比例1:1最好。

(4)调料:食用油、醋、蒜、葱、姜、盐、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、水、白糖、香油、花生油。

(5)凉拌:

1)把土豆去皮,切成小块,放入榨汁机榨成土豆汁。

2)把土豆汁放入锅中煮开,待土豆汁颜色变黄,土豆汁冷却后加入适量的凉水搅匀,然后将土豆汁放入容器中,晾凉。

3)把大蒜剁碎,然后装入榨好的土豆汁中,加入适量的盐、醋、蒜末、花椒粉、辣椒粉、香油、蚝油、少许白糖、白糖、生粉、熟油、拌匀即可。

4)做菜:

1)把韭菜洗净切成寸段,然后放到沸水中焯一下,再用凉开水过凉,控干水份。

2)将大葱切成段,把蒜捣碎成泥。