板栗烧鸡：传统做法轻松学，口感香醇火候掌握得宜

板栗烧鸡:传统做法轻松学,口感香醇火候掌握得宜。这道美食非常适合年轻人来食用,在做这道菜的时候需要留意火候,否则鸡肉会煮散,影响到口感。

一、板栗烧鸡

主料:鸡1只(1000克左右)

辅料:栗子(鲜)50克

调料:白砂糖(或蜂蜜)25克,料酒25克,酱油50克,盐10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克

二、板栗烧鸡的做法

1.将板栗去壳,用清水洗净,用开水焯一下。

2.将鸡去皮,剁成6厘米见方的块。

3.将鸡块放入凉水中,放入葱、盐、料酒,大火烧开,撇去浮沫,待用。

4.将锅置火上,放入猪油烧热,下入鸡块炸成金黄色,捞出沥油。

5.锅内留底油,放入冰糖炒成糖色,加入鸡块、板栗、葱、酱油、精盐、料酒、板栗,加水烧开,用小火炖至鸡肉熟烂,拣去葱、姜,放入味精,装盘即成。

三、板栗炖鸡

主料:土鸡1只

辅料:栗子(鲜)100克

调料:白砂糖(或蜂蜜)25克,料酒25克,酱油50克,盐5克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,味精1克,花椒1克,胡椒粉1克,花生油40克

板栗炖鸡的特色:鸡肉酥烂,板栗软糯,栗子香浓,鲜香适口。

1.将板栗去壳洗净,切成两半;

2.鸡去皮,剁成4厘米见方的块,放入清水中,焯一下;

3.锅内放猪油烧热,下入鸡块翻炒;

4.放入葱、蒜、花椒、大料、白糖、酱油、料酒、盐、汤(或清水);

5.将鸡块转入砂锅内,放入板栗,再加葱段、姜片、精盐、味精、花椒、胡椒粉、板栗,用小火炖;

6.待鸡块熟烂后即可出锅装盘。