杭州家常菜300例菜单，带您领略地道杭州风味！

杭州家常菜300例菜单,带您领略地道杭州风味!杭州特色美食不仅体现在美食方面,还体现在美食方面。比方西湖的糕团、西湖的素丸子、西湖的炒肉、西湖的烧鱼等等,这些都是杭州传统美食。

1、西湖糕团:

材料:

上汤300g,白糖300g,虾仁100g,荸荠100g,面粉300g,葱适量,生姜适量,酱油少许,猪油少许,水淀粉适量。

做法:

1、上汤熬制,水开后下入小麦面粉,用勺子搅拌。荸荠洗净去皮切碎,虾仁去沙线洗净,荠菜洗净切碎。

3、锅内倒入猪油,把葱姜煸出香味后下入虾仁翻炒。

4、虾仁炒至变色后加入酱油、白糖、荸荠翻炒。

5、加入清汤,烧开后下入芡粉,将汤汁收浓后下入荸荠,出锅前撒上葱花。西湖素丸子:

上汤350g,白糖300g,猪肥肉100g,青蒜50g,鸡蛋1个,面粉300g,玉米淀粉10g,猪油少许,生姜适量,葱适量,生抽少许,黄酒少许,胡椒粉少许,淀粉少许。

1、上汤的熬制,水开后下入面粉,用勺子搅拌。将面粉和淀粉搅拌均匀。

3、将鸡蛋打入肉馅,加入盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、葱、白糖、白胡椒粉、淀粉。

4、搅拌均匀后将肉馅捏成小丸子。

5、起锅倒入适量油,待油烧至6成热时下入丸子,小火炸制。

6、丸子炸制定型后捞出。

7、将丸子捞出,晾凉。

8、炒锅中加入少量油,下入青蒜、葱、黄酒、胡椒粉、糖、盐,再加入适量清水,将丸子煮熟后捞出。

9、炒锅中放入少许油,下入葱、青蒜、胡萝卜、丸子翻炒。

10、加入少许水淀粉,翻炒。

11、汤汁收浓稠时加入少许鸡精、香菜段即可出锅。