曲奇饼干的烘焙秘籍：如何制作出口酥脆的完美曲奇！

曲奇饼干的烘焙秘籍:如何制作出口酥脆的完美曲奇?

1. 和面。将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉、糖、盐混合均匀,用搅拌机搅打成面团。

2. 烤制。将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀,用搅拌机搅打成面团。

3. 分次加入鸡蛋、植物油、牛奶、黄油,继续搅打至面团变干,加入黄油。继续搅拌至面团均匀,没有干粉。加入奶粉,继续搅拌至面团完全吸收黄油,继续搅拌至面团完全吸收黄油,加入奶粉。

4. 将面团分成30克的小团,松弛10分钟。将松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,用刀切成大小一致的小条。将小条擀好,卷起,切成小段。

5. 将小条卷起,封口,然后再擀成厚度均匀的圆饼。将小条卷起,封口,用擀面杖擀成厚度均匀的圆饼。将平底锅预热,倒入适量的油,放入小饼。

6. 中小火烙制,待一面金黄后翻面,烙制两面金黄即可。

二、主料

面粉300g

辅料

牛奶180g

鸡蛋一个

酵母4g

温水130g

酵母粉4g

糖10g

盐1g

小葱适量

步骤

1. 准备食材。

2. 面粉中打入一个鸡蛋。

3. 加入酵母,再加入适量的清水。

4. 揉成面团。

5. 面团发酵至两倍大。

6. 取出,排气。

7. 排气,再擀成长方形的面片。

8. 从上往下卷起来。

9. 将面片卷起来。

10. 卷好的面卷切成小段。

11. 取一个小段,用手按扁。

12. 擀成圆饼。

13. 平底锅倒入适量的油,烧热后,放入面饼。

14. 烙制两面金黄即可。