春笋料理新招！解密春笋处理技巧，避免涩嘴烦恼

春笋又名山笋尖、草笋、香笋,是中国特产蔬菜,是竹、兰科、笋属多年生草本植物,有矮生、短茎和匍匐茎三种,根肥厚,呈块状,常分枝,具节,表面淡绿色,具纵沟及肉质纤维,无侧芽。春笋被誉为“素食第一品”,是食用嫩笋的最佳搭档。春笋有着丰富的营养价值,自古以来就被列为“百搭的食材”,春天多吃竹笋,对人体健康有极大的好处。

春笋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、维生素C、维生素E以及烟酸、胆碱、黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪、钙、镁、铁、钾、锌、铜、锰等营养成分。

1、春笋的吃法

1、春笋烧鸡

做法:将新鲜的笋尖切成段,将鸡块放入沸水中煮开,将鸡肉捞起后切成块,用冷水冲一下。锅中倒入油,下入鸡块煸炒,炒至鸡肉稍微焦黄后,下入笋尖翻炒几下,倒入适量的料酒、老抽、白糖、生抽、鸡精翻炒几下,下入水淀粉勾芡,最后放入葱段即可。

2、春笋炒猪肝

做法:将新鲜的春笋去皮,切成段,将猪肝切成片状,放入沸水中煮熟,然后捞出沥干水分,将春笋、猪肝分别切片。锅中倒入油,下入葱段和姜丝,炒出香味后,倒入猪肝片、笋片、翻炒,再加入料酒、盐、味精、鸡精,最后淋入麻油,起锅即可。

3、春笋炒腊肉

做法:将新鲜的笋尖切成段,将腊肉洗净,切成薄片,把春笋去皮,切成块,先用冷水浸泡一会儿,在锅中倒入油,下入腊肉片,翻炒至腊肉变成透明色,再放入春笋,加适量的盐、味精,翻炒几下,出锅即可。