教你如何制作正宗雪菜烧黄鱼，口感鲜香酥嫩！

教你如何制作正宗雪菜烧黄鱼,口感鲜香酥嫩!

用料:

原料:

黄鱼一条、雪菜一把、油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、大料1个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、味精适量、水淀粉适量、白糖适量、食用油适量。

做法步骤:

1.将鱼去鳞、去内脏,清洗干净,两面划上几刀。

2.将鱼肚和鱼嘴子用盐和淀粉抹匀,抹匀,再撒上盐、白糖、料酒、葱姜蒜腌制15分钟。

3.雪菜切成小段。

4.将葱姜蒜切末。

5.锅烧热,倒入油,将葱姜蒜末放入,炸至金黄色,捞出。

6.另起锅,倒入油,将雪菜倒入锅中,炒至雪菜变软。

7.放入鱼骨,倒入生抽,老抽,料酒,白糖,葱姜蒜,倒入开水,大火烧开,转小火炖30分钟。

8.将鱼翻身,再炖20分钟,放入雪菜,再炖15分钟。

9.汤炖好后,撒入味精,盛出装盘即可。

烹饪技巧:

1、鱼鳞要反复去掉,如果鱼鳞少,炖出来的汤会很腥。

2、鱼身的腥味很重,若想炖出又浓又鲜的汤,就要撇掉鱼鳞里的腥味。

3、炖鱼的时候,需要将鱼的两面鱼鳞撇掉。

4、炖鱼的时候,要把鱼的腥味撇掉。

炖鱼

材料

鲜鱼,酸菜,大葱,姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐,糖,醋,

做法

1.将鱼收拾干净后,从鱼肚到鱼背都剪开,去除鱼肚里面的黑色的粘膜,在鱼身的两面都划几刀。

2.将酸菜洗干净后切成丝,葱姜切丝,大葱切段。

3.将酸菜丝、葱姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、糖、醋、鸡精、糖、盐、生抽、水调成汁。