教你如何做出美味滋补的雪里蕻炖豆腐，窍门全解密！

教你如何做出美味滋补的雪里炖豆腐,窍门全解密!

一、雪里脊炖豆腐的做法

1.雪里的根茎部分,用剪刀剪去,有一个较硬的蒂,就像剥洋葱的头,剪完之后,将尾部的皮扔掉,再把猪里脊肉剁成细末,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、水淀粉、清水搅匀,腌制20分钟。

2.豆腐切成薄片,放入蒸锅中,蒸20分钟左右,至入味,取出晾凉,再放入炒锅内,加水淹没豆腐,蒸15分钟左右,取出晾凉。

3.锅里倒入适量油,放入葱姜末,倒入雪里脊肉煸炒,倒入生抽、老抽、生抽、盐、胡椒粉、清水,大火烧开,小火炖15分钟,汤汁变白后,加入蒸好的豆腐,大火炖5分钟,加入鸡精,出锅装盘。

二、雪里红烧豆腐

材料:

嫩豆腐300克,鲜蘑(也可用金华火腿)100克,小青椒1个,洋葱1个,葱姜蒜,料酒,老抽,淀粉,高汤,水淀粉

做法:

1.豆腐切块,用沸水焯一下,捞出,控干水分;

2.葱姜蒜切末,青椒切块;

3.锅烧热,倒入油,下葱姜蒜末,倒入雪里脊,炒至变色;

4.放入料酒,老抽,蚝油,高汤,小火炖15分钟;

5.放入青椒块,水淀粉勾芡,出锅装盘。

三、葱油饼

鸡蛋2个,葱,油,面粉,水,香油

1.面粉加水和成光滑面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

2.葱切成末,鸡蛋打入碗中,加入葱末,油,调匀。

3.将醒好的面团分成若干份,取一份用手揉圆,擀成圆片,撒上少许面粉。

4.对折,将面片对折,再擀成厚约0.5cm的面片。

5.从一头卷起,捏紧口,用擀面杖擀成薄饼。

6.平底锅倒少许油,中火,放入饼烙熟。