揭秘：制作酥肉的绝妙窍门，香脆口感让你回味无穷！

揭秘:制作酥肉的绝妙窍门,香脆口感让你回味无穷!

一、肉片用料

五花肉:500克

糖:5克

食盐:5克

生抽:2克

蚝油:1克

鸡精:1克

花椒粉:1克

干辣椒:适量

料酒:1克

香油:1克

干淀粉:50克

泡打粉:1克

盐:2克

糖:1克

食用油:100克

具体步骤:

1、将五花肉洗净后切成薄片,加入2克盐、1克蚝油、2克鸡精、1克食用油、1克酱油、1克花椒粉拌匀。

2、再加入1克食用油拌匀,静置10分钟。

3、干辣椒剪成段,用小勺挖出一小勺的辣椒籽。

4、炒锅中倒入50克食用油,将五花肉片倒入锅中炒成肉片。

5、将肉片倒入锅中,倒入适量的老抽、1克盐、2克生抽、2克花椒粉、1克鸡精、1克盐、2克香油,炒匀。

6、最后倒入辣椒段,翻炒均匀即可。

红烧肉的制作方法:

1、将五花肉切成5厘米左右的方块,用清水洗净,然后放入锅中,加水煮熟。

2、将酱油、醋、料酒、白糖、盐、味精、葱段、姜片、八角等调料放入碗中,用烧好的热油浇在切好的五花肉上即可。

3、将土豆去皮洗净,切成土豆块,然后放入锅中煮熟,将五花肉捞出,沥干水分,切成适口的方块。

4、将炒锅烧热,倒入适量的油,油热后,放入葱段、姜片、八角、花椒煸炒出香味,然后放入冰糖炒至溶化。

5、将肉块倒入锅中翻炒,炒至肉块均匀上色,然后倒入适量的酱油、料酒、盐、味精、醋、酱油,翻炒均匀。

6、最后倒入土豆块,加水,炖至土豆熟烂即可。