揭秘：制作葱油饼的秘诀，让饼皮又松又软的绝妙方法

揭秘:制作葱油饼的秘诀,让饼皮又松又软的绝妙方法

1、首先需要做葱油饼,首先需要准备好面粉、鸡蛋、葱油、水、花椒面、葱花、香油。

2、首先,面粉里面加入适量的水,把面粉和成团,然后放到盆里面盖上湿布醒上20分钟。

3、然后,在面板上刷一层薄油,把醒好的面团揉搓几下,揉好后切成小面团。

4、把切好的小面团揉搓成长条,切成小剂子,在面板上揉搓成细长条。

5、把细长条的面团搓成圆条,切成大小差不多的剂子。

6、把切好的小剂子擀成薄饼,然后放入适量的盐,酱油,花椒面,葱花,搅拌均匀。

7、饼皮刷一层油,用擀面杖把饼皮擀薄。

8、用勺子把薄饼两边揭起,擀的时候要小心,不要擀的太薄了,然后把饼翻过来,擀好后叠起来。

9、再擀一张,再翻过来。

10、反复擀好的饼胚,可以放在盘子里,也可放在蒸笼里。

11、大火上锅蒸10分钟就可以了,大概蒸5分钟就可以了。

12、出锅后,打开锅盖,放入生抽,老抽,蚝油,葱花。

三、韭菜炒牛肉

原料:牛腱子肉、韭菜、红辣椒、花椒、姜、大料、香油、植物油。

1、牛腱子肉切块,放冷水里浸泡半小时,沥干水分,加入生抽、花椒、姜、大料、腌制20分钟。

2、热锅冷油,放入花椒、大料,炸出香味后捞出,油倒掉不用。

3、再放入姜片、大料炸出香味,然后倒入牛肉翻炒,将牛肉的水分炒干。

4、牛肉变色后,加入适量的水,再放入大火烧开后转中小火,继续煮30分钟左右。

5、将牛肉盛出,倒入韭菜翻炒均匀即可。